Terrine de Crevettes

Personnellement j'aime beaucoup les terrines de poisson, mais ce n'est pas le cas de mon mari, il n'aime pas le poisson, sauf sauf les crustacés!!  Cette recette de terrine de poissons vient du blog "La Table de Brigitte" et merci beaucoup parce qu'elle a été très apprécié. J'ai juste rajouter une sauce hollandaise faite au Cook'in. 

J'ai utilisé le moule Savarin Lingots Demarle, parfait pour une belle présentation.

NB : attention à la cuisson, les miennes étaient un peu trop cuit. Je pense que 25mn aurait suffit!

600 gr de crevettes décortiquées

1 gousse d'ail

2 c. à s. de whisky

1 c. à s. de ciboulette ciselée

1 pot de loemp rouges

du citron

3 œufs

10 cl de crème

cayenne

sel,poivre

huile d'olive

Saisir les crevettes dans de l'huile d'olive avec l'ail haché. Flamber au whisky, poivrer et cuire 2 minutes.Ajouter la ciboulette.

Préchauffer le four à 180°

Mixer la moitié des crevettes avec la crème et les jaunes d'oeufs.

Incorporer l'autre moitié des crevettes hachées grossièrement, les oeufs de loemp, une pointe de cayenne, une pincée de sel le jus du citron  et le zeste râpé. Bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer les blancs à la préparation précédente en mélangeant délicatement.

Cuire 30/40mn

Refroidir puis placer au frigo une nuit.